Furgo Barra Móvil al Aire Libre

Furgo Barra Móvil al Aire Libre

Llevamos la Furgo Barra Móvil donde tu quieras.

No pierdas la oportunidad de hacer algo especial en un día especial.

Disfruta de tu Barra de Gin & Tonic Móvil de una manera diferente y desde un punto de vista distinto. Te ofrecemos la posiblidad de que tu celebración (boda, cumpleaños, bautizos, etc…) sea diferente,  sorprende a tus invitados con algo distinto. Nuestros  Bartender servirán tus tragos favoritos desde nuestra Furgoneta Fashion, preparada para tal ocasión.

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Premios de Gastronomía y Master Class Gin Tonic

Premios de Gastronomía

D. Fernando López, CEO de Baby Beef Rubaiyat, recibió el Primer Premio Gastronia Schweppes al Mejor Restaurante 2010, de la Asociación de Gourmets de Madrid de las manos de D. Diego Hernández, Director Comercial Nacional HORECA del Grupo Schweepes, que asistió a la cena junto a D. Juan Carlos Muñoz, Presidente de la Asociación de Barman de Madrid. Fernando trasladó su agradecimiento y declaró “estamos muy orgulloso tras recibir el primer premio de la primera edición de estos premios gastronia”.

Isabel Prinz aprovechó la ocasión para recordar, que el nombre de Rubaiyat proviene de los cuartetos escritos por el poeta y matemático persa Oman Khayyam (1040-1121) como cántico a la buena comida y al buen vino.

Master Class Gin Tonic

El Master Class Gin Tonic Schweppes Heritage, es una excelente clase sobre cómo preparar un perfecto Gin Tonic, tras elegir una copa o vaso con la boca ancha para percibir los aromas, el proceso del correcto enfriamiento del vaso gracias al grosor del vidrio y el uso de los hielos cuya agua ha sido previamente tratada, la incorporación de la correcta cantidad de Ginebra, la técnica para proteger la burbuja a la hora de verterlo en la mezcla, sin olvidarnos de finalizar el Gin Tonic con su correcta decoración para destacar el frescor de la mezcla y su aroma.

Juan Carlos comparó la coctelería con la gastronomía, ya que en ambas, para que el cliente esté satisfecho, “es necesario utilizar materias primas de primera calidad y mezclarlas de forma adecuada y conveniente”.

Destacó la excelencia tanto de la coctelería semi-sólida, al utilizar gelatinas, como de la coctelería tradicional de “ofrecer al cliente lo que no se puede masticar”.

Por ello, el perfecto combinado se realiza al “utilizar las diferentes tendencias de Ginebra que hay en el mercado con su correspondiente refresco de agua tónica, sin utilizar otros agentes externos, para que el Gin Tonic mantenga su positividad y calidad en la mezcla”. Muñoz, señaló que es conveniente utilizar con las ginebras exóticas, una tónica de jengibre y cardamomo, para las ginebras florales, una tónica de azahar y lavanda, y para las ginebras especiadas, un agua tónica de pimienta rosa.

Una mezcla de sabor y conocimientos

Los Tragos preparados por el mixólogo Juan Carlos Muñoz Zapatero despiertan todos los sentidos.
Dedicación. “Juan Carlos no sólo es un mixólogo, también es un amante de la buena bebida”.

Santo Domingo

La conversación empezó en una apartada mesa de uno de los bares más famosos de Santo Domingo. Pero acabó detrás de la barra, porque Juan Carlos Muñoz Zapatero no se contuvo y comenzó a preparar uno de los tantos cócteles que le ha inspirado Brugal 1888, el ron súper premium que los maestros roneros de la familia acaban de presentar en Europa y República Dominicana.

Ha trabajado en los bares más importantes de las cuatro ciudades donde se deciden y se preparan los cócteles que más le gustan al mundo: Nueva York, Londres, Berlín y París. En esas urbes, compartió con los más reputados bármanes y entendió que un gran restaurante no solo depende de un gran cocinero, sino también de un gran barman.  “El cocinero trabaja con fuego y sólidos. El barman con hielo y líquidos. Pero ambos buscan resultados deslumbrantes que se puedan acompañar de manera perfecta. Vivimos en una época en la que la gente tiene más información y cultura que nunca sobre el restaurante y el bar. No hay espacio para impostores, sólo los grandes triunfan”, asegura.

Comenzó a estudiar en la escuela de Hotelería y Turismo de Madrid en 1990. Desde el primer momento lo tuvo claro, lo que más le apasionaba era el bar. Todo lo que aprendía de cocina era para al final aplicarlo a la coctelería. Cuando se graduó, continúo asistiendo a cursos de bar en toda Europa y con apenas 19 años fue admitido en la directiva de la Asociación de Bárbanes Españoles.

“Era el barman más joven de los hoteles cinco estrellas de Madrid. Pero pronto entendí que eso no era suficiente y me fui a las ciudades donde la coctelería alcanza la dimensión de arte y es asimilada como tal. Quería aprender de los grandes, de esos señores que inspiran a los más conocedores y son capaces de lograr cosas alucinantes con los ingredientes más diversos”, cuenta Juan Carlos.

Once años después, cuando ya había cumplido los 30, regresó a casa. Entonces ya era un experto en mixología y sus conocimientos sobre los vinos y los destilados eran mucho más vastos que cuando se subió en un tren en la estación de Atocha, con la mochila llena de sueños.

Un descubrimiento que sabe a Caribe.

Trabajando en Wine Cocktail Masters, Juan Carlos fue que descubrió los rones de Brugal. Según dice, los caribeños son los responsables de que en España se tenga una preferencia por el ron. Su alegría y su gran calidad son idóneas para cualquier tipo de mezclas. Pero una vez que se decidieron por el ron, había que encontrar cuál era el mejor y ese resultó ser Brugal.

“Ahora allí la gente no pide un ron, sino un Brugal. Ya no se dice dame un cubata, sino dame un cubata de Brugal. Se trata de un destilado con un nivel de pureza nunca antes vista.

He conocido la destilería de Brugal y es impresionante lo que logran sacar esos destiladores. De las mejores melazas, el mejor alcohol. Del mejor alcohol, el mejor ron”, dice mientras se sirve un Brugal 1888 solo.

En el momento en que Juan Carlos supo que los maestros roneros de Brugal estaban decididos a revelar uno de sus secretos mejor guardados, sospechó que se trataría de algo excepcional. Cuando por fin pudo probarlo, comprobó que se trataba de un ron único, de una obra maestra que acabó inspirándolo.

El autor del libro “Las  mejores recetas del siglo XXI” recorrió los sitios más relevantes de Santo Domingo y Santiago para compartir los cócteles que ha creado con Brugal 1888. Según reconoce, esa ha sido una de las más importantes experiencias de su vida. La sofisticada vida nocturna de ambas ciudades aún lo tiene impresionado. “¡Esta es la capital del Caribe!”, afirma.
“Brugal 1888 es una obra maestra del arte de la destilación.

Los maestros roneros de Brugal escogieron sus mejores barricas para lograr sus mejores envejecidos. Luego, en las mezclas, alcanzaron el equilibrio perfecto. La doble destilación y el doble añejamiento de Brugal 1888 lo elevan a un nivel que alcanzan muy pocas espirituosas en cualquier zona geográfica del mundo”, promete Juan Carlos Muñoz Zapatero.

A las catas, que se celebraron en sitios como Grappa, Cane, Fellini y Tette Bar en Santiago, asistió un selecto público que tuvo la oportunidad de dialogar con el reconocido mixólogo y descubrir que un ron de la categoría de Brugal 1888 puede llegar a complacer a los más puristas, que lo degustan solo o a las rocas, y a los que disfrutan explorar las más sofisticadas mezclas.

Entrevista a Juan Carlos Muñoz, presidente de la Asociación de Barman de Madrid

El Campeonato Regional de Coctelería Comunidad de Madrid ha llegado a su XXVI edición con más de 20 participantes de alto nivel.
Sobre este concurso dedicado a encontrar cada año el cóctel más destacado de la región, habla en exclusiva para Excelencias Gourmet el presidente de la Asociación de Barmans de Madrid, Juan Carlos Muñoz Zapatero.

20-10-2011

¿Cómo surgió la idea de hacer este tipo de competencia?
Llevamos ya 26 años haciendo este concurso y el objetivo principal siempre ha sido encontrar cada año el mejor cóctel de Madrid, con un concurso que nos revelara quién es el barman que hace el mejor combinado de Madrid.

En estos 26 años habrá habido entonces muchos descubrimientos…
Sin duda, la verdad es que hemos encontrado de manos de grandísimos barman, algunos que nos han sorprendido gratamente por sus magníficos cócteles y otros que todavía nos quedarán por descubrir.

¿Qué considera usted que ha aportado a la “cultura del cóctel” de Madrid este concurso?
Creo que hemos intensificado la idea de crear, de que cada barman sea el artífice y el creador de sus propios cócteles, que tardan varios meses en crear y perfeccionar sus fórmulas, para descubrir un cóctel que de verdad sea exclusivo y único. Como resultado, los que se ven en la competencia cada año son mezclas que no se han visto nunca antes. Este concurso se ha convertido en una referencia en el sector, sobre todo ahora que la coctelería está tan en boga. Es una oportunidad perfecta para conocer, de cerca el exquisito arte de los barman.

¿Qué puede decirnos sobre el jurado?
El jurado degustador ha sido convocado íntegramente por la Asociación Madrileña de Sumilleres, expertos catadores y cada uno de ellos está acostumbrado a probar diferentes tipos de bebidas y caldos de todo el mundo. El jurado técnico son el presidente, vicepresidente y vocal de la junta regional de Madrid.

¿En qué consisten los premios?
A todos y cada uno de los participantes se les entregará una coctelera de plata grabada con su nombre, y luego diversos premios que las firmas colaboradoras han establecido para los ganadores, como botellas de grandísimo valor. El primero en cada clasificación, viajará a Valencia para competir en el campeonato nacional de coctelería, valedero para el campeonato del mundo.

¿Cuántas veces ha ganado Madrid en el campeonato nacional?
Cada año se hace uno, en diferentes lugares, ya sea en San Sebastián o en Valencia como este año, y Madrid ha ganado unas seis veces de las 26.

¿Qué perspectivas tienen para el campeonato de este año?
Creo que este año es el nuestro, creo que Madrid va a colocarse entre los campeones porque hay un nivel extraordinario en los concursantes que hemos visto en esta competencia.