Entrevista a Juan Carlos Muñoz, presidente de la Asociación de Barman de Madrid
El Campeonato Regional de Coctelería Comunidad de Madrid ha llegado a su XXVI edición con más de 20 participantes de alto nivel.
Sobre este concurso dedicado a encontrar cada año el cóctel más destacado de la región, habla en exclusiva para Excelencias Gourmet el presidente de la Asociación de Barmans de Madrid, Juan Carlos Muñoz Zapatero.
20-10-2011
¿Cómo surgió la idea de hacer este tipo de competencia?
Llevamos ya 26 años haciendo este concurso y el objetivo principal siempre ha sido encontrar cada año el mejor cóctel de Madrid, con un concurso que nos revelara quién es el barman que hace el mejor combinado de Madrid.
En estos 26 años habrá habido entonces muchos descubrimientos…
Sin duda, la verdad es que hemos encontrado de manos de grandísimos barman, algunos que nos han sorprendido gratamente por sus magníficos cócteles y otros que todavía nos quedarán por descubrir.
¿Qué considera usted que ha aportado a la “cultura del cóctel” de Madrid este concurso?
Creo que hemos intensificado la idea de crear, de que cada barman sea el artífice y el creador de sus propios cócteles, que tardan varios meses en crear y perfeccionar sus fórmulas, para descubrir un cóctel que de verdad sea exclusivo y único. Como resultado, los que se ven en la competencia cada año son mezclas que no se han visto nunca antes. Este concurso se ha convertido en una referencia en el sector, sobre todo ahora que la coctelería está tan en boga. Es una oportunidad perfecta para conocer, de cerca el exquisito arte de los barman.
¿Qué puede decirnos sobre el jurado?
El jurado degustador ha sido convocado íntegramente por la Asociación Madrileña de Sumilleres, expertos catadores y cada uno de ellos está acostumbrado a probar diferentes tipos de bebidas y caldos de todo el mundo. El jurado técnico son el presidente, vicepresidente y vocal de la junta regional de Madrid.
¿En qué consisten los premios?
A todos y cada uno de los participantes se les entregará una coctelera de plata grabada con su nombre, y luego diversos premios que las firmas colaboradoras han establecido para los ganadores, como botellas de grandísimo valor. El primero en cada clasificación, viajará a Valencia para competir en el campeonato nacional de coctelería, valedero para el campeonato del mundo.
¿Cuántas veces ha ganado Madrid en el campeonato nacional?
Cada año se hace uno, en diferentes lugares, ya sea en San Sebastián o en Valencia como este año, y Madrid ha ganado unas seis veces de las 26.
¿Qué perspectivas tienen para el campeonato de este año?
Creo que este año es el nuestro, creo que Madrid va a colocarse entre los campeones porque hay un nivel extraordinario en los concursantes que hemos visto en esta competencia.
